Escondidinho de cordeiro com moranga
Autor: 
Categoria: Tortas Salgadas
Cozinha: Regional
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 6 porções
 
Esse escondidinho é um prato completo e cheio de sabor.
Ingredientes:
  • 500 g de pernil de cordeiro (sem o osso)
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 copo de leite (aprox)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 moranga cabotiã
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates bem maduros
  • 1 folha de louro
  • 1 canela em pau
  • Alho, sal e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • Queijo parmesão
Modo de fazer:
  1. Em uma panela de pressão coloque a carne cortada em cubos de aproximadamente 3cm, cubra com água, acrescente 1 folha de louro e cozinhe por aprox. 20 minutos após começar a ferver.
  2. Enquanto isso, em uma panela com água, acrescente o pedaço de canela em pau e a moranga descascada e sem sementes, leve ao fogo e cozinhe até ficar bem macia.
  3. Assim que estiver pronta, escorra, descarte a canela e ainda quente amasse bem com um garfo. Em uma panela coloque uma colher manteiga, o purê de moranga e em fogo baixo acrescente a quantidade necessária para ficar um purê cremoso, retire do fogo e ajuste o sal.
  4. Assim que a carne estiver bem macia, retire da panela, mas reserve um pouco do líquido.
  5. Desfie preferencialmente enquanto estiver quente para facilitar, como ela estará bem macia é possível desfiar utilizando um garfo.
  6. Em uma frigideira coloque a cebola e um pouco de alho para refogar com um pouco de manteiga, assim que a cebola começar a suar, acrescente a carne desfiada e refogue muito bem, caso comece a secar, acrescente um pouco de líquido do cozimento para deglaçar, assim que estiver bem refogado acrescente o tomate sem sementes bem picado e refogue por mais alguns minutos, assim que os sabores incorporarem desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada bem fina.
  7. Ajuste o sal e a pimenta, o recheio deve ser levemente úmido, use o líquido para deixar no ponto ideal.
  8. Em um prato refratário coloque uma camada usando metade do purê, pincele requeijão, faça uma camada com o recheio de cordeiro e encerre com a moranga.
  9. Pincele levemente requeijão e cubra com queijo parmesão, leve ao forno para gratinar e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2011/09/escondidinho-de-cordeiro-com-moranga.html