Esse arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas, fácil de fazer e incrivelmente saboroso.
Autor: Eline Prando
Categoria: Sobremesas
Cozinha: Brasileira
Rende: 8 porções
Ingredientes:
Ingredientes para a calda:
½ abacaxi médio
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de açúcar
80 ml de suco de abacaxi fresco (extraído do restante do abacaxi)
50 g de uvas passas pretas
30 ml de rum
Ingredientes para o arroz doce
100 g de arroz
1 l de leite
100 g de açúcar
uma pitada de sal
1 pau de canela
2 cravos
200 ml de leite de coco
Modo de fazer:
Para a calda - Descasque o abacaxi e pique em cubinhos, leve-o ao fogo com a manteiga e puxe até ficar dourado.
Em outra frigideira prepare um caramelo com o açúcar e uma colher de água.
Quando ficar o caramelo levemente dourado (cuidado para não queimar), regue com o suco de abacaxi, ferva até dissolver o açúcar, junte o abacaxi refogado, as uvas passas e o rum.
Desligue o fogo e reserve.
Para o arroz doce - coloque o arroz, o leite, o açúcar, sal, cravo, canela e leve ao fogo, cozinhe sem parar de mexer com uma colher de pau.
Assim que o arroz deve ficar bem macio, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura novamente, a consistência deve ser cremosa, mas ainda um pouco líquida.
Espere esfriar e leve para a geladeira.
Para servir coloque em um prato e cubra com a calda em temperatura ambiente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/arroz-doce-com-coco-e-abacaxi/