Cozinhe a mandioquinha com água e sal, até ficar macia, escorra, descasque e amasse.
Leve ao fogo a manteiga e o alho poró picado e refogue, coloque a mandioquinha, refogue rapidamente e deixe esfriar.
Em um recipiente bata bem os ovos, acrescente mandioquinha, o iogurte, o creme de leite, ajuste o sal e pimenta e reserve.
Para fazer a massa, triture os biscoitos no liquidificador ou processador, coloque em uma forma de aproximadamente 15 cm de diâmetro, acrescente a manteiga e modele espalhando a mistura no fundo e lateral da forma.
Em seguida despeje o creme, espalhe os cubinhos de queijo por cima e leve para assar em temperatura baixa por aproximadamente uma hora, até ficar com a superfície dourada.
Espere esfriar um pouco e sirva com um mix de folhas verdes.
O ideal é usar uma forma de fundo removível, caso você não tenha, poderá fazer numa forma comum, só não conseguirá desenformar a quiche.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/quiche-de-mandioquinha-e-iogurte/