Torta de ricota com morango
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Uma torta fácil e deliciosa
Autor:
Categoria: Tortas Doces
Cozinha: Brasileira
Rende: 12 fatias
Ingredientes:
  • 2 xícaras de biscoito maizena triturado
  • ½ xícara de manteiga
  • 500 g de ricota
  • 4 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • Extrato ou essência de baunilha
  • 1ª Cobertura
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 e ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 gotas de baunilha
  • 2ª Cobertura
  • ¼ xícara de açúcar
  • 2 xícaras de de morangos picados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180°C.
  2. Escolha uma forma de fundo removível de aproximadamente 25 cm e unte com manteiga.
  3. Em uma tigela coloque os biscoitos triturados e a manteiga derretida, misture bem para obter uma farofa úmida. Despeje a farofa na forma e espalhe cobrindo o fundo e as laterais, pressione bem para que fique firme e uniforme. Reserve!
  4. Coloque a ricota na tigela da batedeira e amasse usando um esmagador de batatas para que a ricota fique bem esfarelada.
  5. No liquidificador ou no processador, coloque a ricota, os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha e bata para obter uma mistura homogênea.
  6. Delicadamente, transfira o creme de ricota para a forma que já está com a base de biscoitos.
  7. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos, a base vai ficar dourada, mas a torta deve dicar firme, mas não deixe dourar, para preservar a umidade do recheio, a superfície fica delicadamente amarela.
  8. Assim que estiver pronta retire do forno e deixe em temperatura ambiente para amornar.
  9. Prepare a cobertura, em uma tigela coloque o creme de leite, o suco de limão, o açúcar e gotas de extrato de baunilha. Misture bem e espalhe sobre a torta morna, mas não quente.
  10. Então leve a torta imediatamente para a geladeira e deixe por no mínimo 3 horas para que o recheio fique bem firme.
  11. Nesse tempo de descanso você pode preparar a cobertura de morango, em uma panela coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo. Cozinhe os morangos até que eles fiquem desmanchando, leva aproximadamente 10 minutos, é importante que a geleia não fique muito líquida, mas também que os morangos se mantenham frescos sem excesso de cozimento.
  12. Depois que a torta estiver firme, abra a lateral da forma, acomode a base em um prato, cubra a torta com geleia de morango e sirva.
  13. Ela fica ainda melhor no dia seguinte.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2012/01/torta-de-ricota-com-morango.html