Corte a berinjela e a abobrinha com 5mm de espessura, tempere com sal e deixe descansando por vinte minutos. Você pode acomodar em uma grade ou peneira.
Em seguida, escorra e seque bem com papel toalha.
Tempere os discos com pimenta e mais sal, se necessário.
Acomode as fatias em uma forma untada, pincele com um pouco de molho de tomate, polvilhe com queijo e coloque o ingrediente escolhido para finalizar. Eu sugiro que você faça variações.
Finalize com orégano, um fio de azeite e leve ao forno preaquecido em temperatura máxima.
Elas devem ficar com o queijo bem derretido e levemente gratinado.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pizza-de-berinjela-e-abobrinha/