Bouquet garni (usei tomilho, alecrim, louro e cabinhos de salsa)
Sal e pimenta a gosto
Raspas de limão
Modo de fazer:
Para fazer o bouquet de garni amarre os temperos com um cordão de algodão limpo e novinho.
Corte o peito de frango em cubos.
Leve uma panela média ao fogo, coloque metade da manteiga para aquecer, assim que começar a borbulhar adicione o frango e refogue por uns 10 minutos.
Retire o frango da panela e reserve.
Mantendo a panela no fogo, coloque a cebola e refogue, acrescente a farinha e faça um "roux" homogêneo e levemente dourado, aos poucos adicione a água quente mexendo sempre. Adicione o bouquet de garni, o frango refogado e o resto da manteiga, tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos em fogo baixo.
Retire e descarte o bouquet de garni.
Retire do fogo, misture o suco de limão com as gemas e coloque na panela mexendo bem para obter um molho cremoso e homogêneo.
Salpique com raspas de limão.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/fricassea-de-frango/