Torta de sorvete de coco e calda abacaxi
 
 
Autor:
Categoria: Sobremesas
Ingredientes:
  • Ingredientes para a calda:
  • 1 xícara de abacaxi em cubos pequenos
  • ¾ xícara de açúcar
  • ½ xícara de suco de abacaxi feito da casca
  • Ingredientes o sorvete de coco:
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 xícara de leite de coco
  • 4 gemas
  • ¾ de xícara de açúcar refinado
  • 1 xícara de coco seco torrado
  • 1 colheres de sopa de óleo de coco (usei manteiga)
Modo de fazer:
  1. Para a calda - Leve a uma panela o abacaxi em cubos junto com o açúcar e o suco de abacaxi.
  2. Ferva por cerca de 10 minutos até ficar na consistência de calda rala. Leve a uma forma de bolo inglês para o freezer por no mínimo 2 h.
  3. Para o sorvete - Leve o leite, o creme de leite e o leite de coco a uma panela e aqueça até começar a ferver. Desligue o fogo.
  4. Em um recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Quando a mistura de leites ficar morna, adicione metade às gemas, mexendo sem parar.
  5. Adicione essa mistura ao restante de leite que restou na panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, cozinhe até obter um creme espesso.
  6. Essa mistura tende a talhar, caso isso aconteça bata no liquidificador. No meu caso talhou.
  7. Coloque o creme em banho de gelo (acomodar o recipiente sobre uma bacia com gelo). Quando ficar em temperatura ambiente, despeje o creme na forma de bolo inglês, sobre a calda de abacaxi.
  8. Misture o coco ralado seco com o óleo de coco e polvilhe sobre o creme. cubra a forma com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 12 h.
  9. Para desenformar, leve a forma à chama do fogão por cerca de 2 minutos. Vire em uma travessa para servir e retire a forma.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2015/03/torta-de-sorvete-de-coco-e-calda-abacaxi.html