Bolo integral de cenoura e coco
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Rende: 12 fatias
Ingredientes:
- 200 gramas de farinha integral
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 175 g de açúcar mascavo peneirado
- 2 ovos grandes ou 3 pequenos
- 150 ml de óleo de girassol ou outro óleo vegetal (coco ou milho)
- Raspas de uma laranja
- 200 g de cenoura descascada e ralada rusticamente
- 50 g de coco fresco ralado (ralado grosso)
- 50 g de noz pecã torrada e picada em pedaços não muito pequenos
- 110 g de uvas-passas amarela
- 15 g de fermento em pó
Modo de fazer:
- Prepare uma forma redonda de 24 cm untando com óleo e polvilhe farinha.
- Em uma bacia com batedor de arame, ou no liquidificador misture o açúcar com os ovos e o óleo e bata até que o açúcar se dissolva completamente.
- Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e reserve.
- Em uma bacia grande coloque todos os ingredientes restantes, em seguida adicione a mistura líquida, acrescente farinha, e misture bem (pode ser com colher de pau ou espátula, não precisa bater muito, é preciso apenas misturar.
- Coloque a mistura na forma.
- Asse de 30 a 40 minutos, no forno previamente aquecido a 180°C.
- Para saber se a massa está pronta, veja se ela está dourada na superfície e se o bolo se separa levemente das bordas da fôrma. Espete um palito no centro. Se ele sair seco, está pronto. Se sair com pedaços de massa crua é preciso deixar mais tempo.
- Deixe esfriar antes de retirar da fôrma, pois é um bolo muito macio e pode desmanchar se estiver muito quente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-integral-de-cenoura-e-coco/