Bolo integral de cenoura e coco
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Bolos
Rende: 12 fatias
Ingredientes:
  • 200 gramas de farinha integral
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 175 g de açúcar mascavo peneirado
  • 2 ovos grandes ou 3 pequenos
  • 150 ml de óleo de girassol ou outro óleo vegetal (coco ou milho)
  • Raspas de uma laranja
  • 200 g de cenoura descascada e ralada rusticamente
  • 50 g de coco fresco ralado (ralado grosso)
  • 50 g de noz pecã torrada e picada em pedaços não muito pequenos
  • 110 g de uvas-passas amarela
  • 15 g de fermento em pó
Modo de fazer:
  1. Prepare uma forma redonda de 24 cm untando com óleo e polvilhe farinha.
  2. Em uma bacia com batedor de arame, ou no liquidificador misture o açúcar com os ovos e o óleo e bata até que o açúcar se dissolva completamente.
  3. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e reserve.
  4. Em uma bacia grande coloque todos os ingredientes restantes, em seguida adicione a mistura líquida, acrescente farinha, e misture bem (pode ser com colher de pau ou espátula, não precisa bater muito, é preciso apenas misturar.
  5. Coloque a mistura na forma.
  6. Asse de 30 a 40 minutos, no forno previamente aquecido a 180°C.
  7. Para saber se a massa está pronta, veja se ela está dourada na superfície e se o bolo se separa levemente das bordas da fôrma. Espete um palito no centro. Se ele sair seco, está pronto. Se sair com pedaços de massa crua é preciso deixar mais tempo.
  8. Deixe esfriar antes de retirar da fôrma, pois é um bolo muito macio e pode desmanchar se estiver muito quente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2015/05/bolo-integral-de-cenoura-e-coco.html