Tortéi enrolado cozido na carne de panela
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Categoria: Massas
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 8 porções
 
Prepare essa receita de tortéi enrolado deliciosa na sua casa.
Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 400 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • Recheio
  • 800 g de abóbora cozida (sem casca)
  • ½ cebola média picada
  • Salsinha picada (a gosto)
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 1 pitada de canela em pó
  • Sal
  • Molho
  • 1,3 k de carne em cubos (pode ser paleta, patinho)
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou banha de porco
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ lata de tomates pelados
  • 1 folha de louro
  • Água quente
  • Sal e pimenta preta
Modo de fazer:
  1. Carne Aqueça uma panela grande, coloque a banha e a cebola e refogue até ficar transparente, então adicione o alho e a carne e continue refogando até começar a secar os líquidos. Acrescente os tomates, sal, pimenta preta, uma folha de louro e água para cobrir a carne.
  2. Tampe a panela e deixe cozinhando para que ela fique totalmente macia, o tempo varia de acordo com a carne, mas deve levar no mínimo uma hora. Quando necessário, coloque mais água.
  3. Massa: Em uma tigela quebre os ovos, adicione o sal e a farinha gradualmente, misturando com a ponta dos dedos, até obter uma massa que fique bem firme e que não grude nas mãos.
  4. Sove a massa por uns 5 minutos na bancada, coloque em um plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
  5. Recheio Em uma tigela amasse a abóbora, adicione a cebola, a salsa, a noz-moscada, a canela e sal e reserve.
  6. Montagem: Pegue a massa na geladeira, divida em duas partes iguais. Usando o rolo, sobre a bancada levemente enfarinhada, abra a massa para que ela fique fina (com 2mm aproximadamente), um dos lados deve ter aproximadamente 30 cm. Repita o processo com a outra parte.
  7. Espalhe o recheio, usando metade dele para cada massa e deixando as bordas livres para poder fechar o rolo.
  8. Enrole a massa delicadamente, aperte de leve as extremidades.
  9. Cozimento: Assim que a carne estiver macia e com um molho encorpado é hora de cozinhar a massa.
  10. Acomode os dois rolos na panela, coloque sobre a carne, assim a massa não vai grudar no fundo da panela.
  11. Cubra quase que completamente com água, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo. Ao espetar a massa com um garfo, ele deve entrar com facilidade até o centro da massa.
  12. Retire a massa, fatie, acomode em uma travessa e coloque molho e carne no centro.
  13. Eu prefiro colocar só um pouco de carne e molho na travessa e sirvo o restante separadamente.
Notas:
Leia também as considerações abaixo da receita.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/04/tortei-enrolado-carne-de-panela.html