Esfiha fechada
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Categoria: Lanches
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 20 unidades
 
Ingredientes:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 100 ml de óleo
  • ½ colher de (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 ovos
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • 200 ml de leite morno ou água (ver nota)
  • 1 gema e 1 colher de água (para pincelar)
  • Recheio:
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média
  • 3 tomates picados sem sementes
  • Salsinha
  • Suco de um limão
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Corte os tomates, retire as sementes e o líquido interno. Pique-os, coloque sobre uma peneira para escorrer o excesso de líquido, mexa ocasionalmente e aperte gentilmente, para retirar manter os cubinhos íntegros.
  2. Massa Coloque a farinha de trigo em uma tigela média, mas reserve meia xícara para adicionar no final, de acordo com a necessidade.
  3. Adicione o fermento e o açúcar, misture e abra um buraco no centro.
  4. Adicione o sal, o óleo, os ovos e a água.
  5. Comece a misturar com a ponta dos dedos, envolvendo os ingredientes até obter uma massa uniforme, ela fica oleosa, um pouco mole, mas gruda muito pouco nas mãos.
  6. Adicione a farinha reservada de acordo com a necessidade (ver nota).
  7. Coloque a massa sobre a bancada e sove por uns cinco minutos, essa massa não precisa de muita sova.
  8. Ponha a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansando em local fechado por 20 minutos.
  9. Coloque a massa sobre a bancada, divida em 20 partes iguais.
  10. Modele as bolinhas, coloque sobre a bancada enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
  11. Enquanto isso prepare a carne coloque a carne moída em uma tigela, adicione a cebola, a salsa, o tomate, sal e o suco de limão e misture.
  12. Achate as bolinhas de massa fazendo um disco fino, ela deve ficar com 10 a 12 cm de diâmetro.
  13. Depois de abrir todos os discos, coloque o recheio no centro da massa e feche formando um triângulo.
  14. Coloque as esfihas em formas untadas, pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido a 190°C até que estejam douradas, no meu forno levou 40 minutos.
Notas:
Leite ou água: O ideal para o preparo dessa receita é usar leite, mas ele pode ser substituído por água. Fizemos esse teste aqui em casa, pois temos intolerantes à lactose, ficaram maravilhosas também.


Farinha: Eu usei as 500g de farinha de trigo e mais uma ou duas colheres na finalização.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/05/esfiha-fechada-receita.html