Torta de frango com cenoura
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Categoria: Tortas Salgadas
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 4 porções
 
Ingredientes:
  • Para a massa
  • 125 g de manteiga gelada
  • 250 g de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Sal
  • Para o recheio
  • ½ xícara de bacon em cubinhos
  • Azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de frango cozido (desfiado)
  • 2 cenouras grandes em cubos
  • ¼ de xícara de vinho branco seco
  • 4 tomates pelados amassados
  • 1 e ½ xícara de caldo de carne (caseiro)
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 1 folha de louro
  • Tomilho a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • Pimenta preta
  • Sal
  • 1 ovo (para pincelar)
Modo de fazer:
  1. Massa No processador coloque todos os ingredientes e bata para obter uma bola de massa uniforme.
  2. Envolva com um plástico e leve para a geladeira por no mínimo 30 minutos. Se preferir, você pode deixar a massa pronta na véspera.
  3. Recheio Em uma panela coloque o bacon com um fio de azeite e deixe fritar até que esteja começando a ficar corado.
  4. Acrescente a cebola, refogue até ficar transparente, acrescente o alho, o frango, a cenoura e refogue bem.
  5. Deixe começar a grudar no fundo da panela, então adicione o vinho, mexa e deixa secar completamente para evaporar o álcool e começar dar aquela grudadinha novamente.
  6. Então coloque os tomates, o caldo, a páprica, o louro, o tomilho e o sal. Mexa e deixe cozinhar em fogo médio com a panela destampada, até reduzir bem os líquidos e incorporar os sabores. No meu caso levou 15 minutos.
  7. Enquanto isso, leve ao fogo uma pequena frigideira com a manteiga, assim que ela derreter, adicione a farinha, deixe a farinha cozinhando até ficar corada e mexendo sempre.
  8. Adicione a farinha refogada ao molho e mexa, ajuste sal e pimenta, desligue o fogo, o frango ficará sequinho e o pouco líquido que tem nele ficará delicadamente cremoso.
  9. Coloque o recheio em um refratário redondo de aproximadamente 25 de diâmetro.
  10. Pegue a massa na geladeira, polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra a massa com um rolo para obter um disco que tenha uns 2 cm a mais do que o tamanho da forma.
  11. Use o rolo para transferir a massa para a forma, deite-a delicadamente sobre o recheio, com a ponta dos dedos vire para dentro o excesso de massa, e pressione contra as paredes da travessa. Assim a torta ficará bem fechada e com uma borda mais grossinha de massa.
  12. Bata o ovo com um pouco de água, pincele a superfície, com uma faca, faça um furo o centro.
  13. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/04/torta-de-frango-com-cenoura.html