150 g de farinha de trigo integral (se quiser, use apenas farinha branca)
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
40 g de manteiga sem sal em pequenos cubos
Leite para pincelar e farinha para polvilhar (opcional)
Modo de fazer:
Em um recipiente pequeno coloque o fermento e água e deixe descansando por 5 minutos.
No liquidificador coloque o fermento, o ovo, o sal, o açúcar, o purê de batatas e o leite. Bata até obter um creme espesso e homogêneo.
Coloque essa mistura em uma bacia e comece juntando a farinha integral e depois a farinha branca aos poucos, vá misturando os ingredientes com uma colher de pau.
Quando você sentir dificuldade de misturar com a colher de pau comece a sovar a massa com as mãos, adicionando farinha até obter uma massa lisa e que solte das mãos.
Nesse momento incorpore os cubos de manteiga à massa e volte a sovar até obter uma mistura homogênea. Leva aproximadamente 10 minutos.
Cubra a massa com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora.
Com a massa crescida, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada, amasse-a para expulsar o ar e modele os dois pães, acomode-os em uma forma untada e enfarinhada. Leve para crescer novamente.
Antes de levar ao forno pincele os pães com leite, polvilhe farinha e delicadamente faça cortes na superfície do pão.
Leve para assar no forno preaquecido a 200°C e asse por 10 minutos, então baixe para 180°C, asse por aproximadamente 40 minutos, até que a superfície fique dourada.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-integral-de-batata-doce/