4 bananas grandes e amassadas com um garfo (equivalente a 450 g com a casca)
¾ xícara de açúcar cristal (150g)
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de trigo (160g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1⅓ xícaras de coco ralado sem açúcar (130g)
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma redonda de 23 cm com furo no centro e enfarinhe.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o sal e reserve.
Derreta a manteiga, coloque em uma tigela grande, adicione o açúcar e com uma batedor de arame (fouet), bataa fim de obter um creme esbranquiçado, adicione o extrato de baunilha, os dois ovos e bata bem para integrar os ingredientes.
Adicione a banana e misture.
Então, adicione a mistura de farinha e passe a mexer delicadamente usando uma espátula.
Com os ingredientes bem integrados coloque o coco e os pedaços de chocolate.
Coloque a massa na forma e leve para assar a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-de-banana-coco-e-pedacos-de/