Quibe de ervilha - Receita vegana
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Categoria: Acompanhamento
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 4 porções
 
Ingredientes:
  • 2 xícaras de ervilhas secas
  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 5 xícaras de água
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 cebolas pequenas finamente picadas
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Cebola roxa fatiada para servir
  • Azeite para finalizar
Modo de fazer:
  1. Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola bem picadinha, refogue e doure em fogo baixo até que a cebola fique com tom quase marrom, cuide para não passar desse ponto. Reserve.
  2. Em uma panela coloque a água, a ervilha e sal a gosto. Leve ao fogo para cozinhar com a panela semitampada até que esteja macia.
  3. Então, desligue o fogo, adicione o trigo para quibe, mexa e tampe a panela. Deixe hidratando por 15 minutos.
  4. Coloque a mistura de ervilha com trigo sobre uma peneira e pressione com uma colher para remover o excesso de água.
  5. Transfira a mistura para uma tigela e amasse com um garfo até obter uma pasta, então acrescente a cebola dourada, a salsinha, a hortelã, pimenta moída na hora e sal.
  6. Misture bem, experimente e se necessário faça ajustes de sal e pimenta.
  7. Acomode o quibe em um prato, faça cortes na diagonal, regue com azeite de oliva.
  8. Sirva com cebola fatiada, eu usei, mas acabei fotografando sem cebola.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/03/quibe-de-ervilha-receita-vegana.html