Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Uma receita fácil e gostosa
Autor: Eline Prando
Categoria: Massas
Cozinha: Caseira
Rende: 2 porções
Ingredientes:
Nhoque:
2 xícaras de polpa de moranga cozida
½ xícara de farinha de rosca
1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
1 gema
½ dente de alho picado
Azeite de oliva
Noz-moscada
Sal e pimenta
Para o molho:
12 folhas de sálvia
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta
Para a base:
3 tomates italianos maduros em cubos
1 cebola picada
1 colher (chá) de açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta
Modo de fazer:
Corte a moranga em pedaços, retire as sementes e corte em cubos grandes mantendo a casca. Polvilhe sal e pimenta e leve para assar em forno médio até que ela fique macia.
Retire do forno, usando uma colher retire a polpa e descarte a casca.
Em uma frigideira coloque o alho e um fio de azeite de oliva, apenas para dar uma dourada. Adicione a moranga e refogue bem em fogo baixo para eliminar boa parte da umidade, por uns 10 minutos.
Coloque a moranga em uma tigela e deixe esfriar, adicione noz-moscada, a gema, sal e pimenta, a farinha de rosca e misture.
Aos poucos comece a adicionar farinha até obter uma massa homogênea, moldável e que não grude muito nas mãos.
Evite colocar farinha em excesso.
Separe a massa em pedaços, polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada, faça rolinhos longos, corte os nhoques e reserve em uma forma enfarinhada.
Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que ferver coloque os nhoques, cozinhe apenas 12 a 15 por vez.
Assim que eles subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Repita o processo até acabar.
Molho de tomate:
Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente.
Acrescente o alho e açúcar mascavo e refogue rapidamente.
Adicione o tomate e cozinhe até que eles fiquem macios, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
Finalização: Em uma frigideira coloque a manteiga e a sálvia, leve ao fogo até derreter, adicione os nhoques e refogue por alguns minutos.
Se necessário ajuste o sal e a pimenta.
Para servir faça uma cama com o molho de tomate, cubra com os nhoques aromatizados com sálvia e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/nhoque-de-moranga-salvia/