Receita de ketchup caseiro
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Um receita de ketchup caseiro para você fazer e deixar de comprar
Autor: Eline Prando
Categoria: Molhos
Cozinha: Caseira
Ingredientes:
- 2 k de tomates maduros italiano em cubos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara de cebola em cubos
- 250 g de maçã sem casca em cubos
- 6 cravos-da-índia
- 1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda
- 1 pau de canela quebrado em pedaços (uns 5 cm são suficientes)
- ½ colher (chá) de sementes de coentro
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco – separar ½ xícara + ½ xícara
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de sal
Modo de fazer:
- Em uma panela alta e de fundo grosso coloque o tomate, o extrato, a cebola, a maçã, os cravos, a canela, as sementes de mostarda, as sementes de coentro, meia xícara de vinagre e o sal.
- Leve a panela ao fogo alto e assim que começar a ferver baixe o fogo, cozinhe com a panela sem tampa até reduzir a um terço do volume.
- Esse processo leva aproximadamente uma hora, sendo nos últimos 20 minutos você pode aumentar o fogo. É importante mexer com frequência para não grudar no fundo da panela.
- Passe a mistura pelo mixer ou liquidificador para dar uma leve triturada.
- Peneire essa mistura pressionando até que todo o molho seja extraído e fiquem só as sementes, peles e especiarias na peneira. Descarte o resíduo.
- Coloque o ketchup de volta na panela lavada, acrescente o vinagre e o açúcar.
- Leve ao fogo novamente e cozinhe até obter um ketchup encorpado. Aqui em casa levou uma hora em fogo baixo e mexendo com frequência.
- Nessa etapa vai respigar bastante, mas faz parte, só não use tampa, pois o vapor não vai ajudar a obter a consistência desejada.
- Guarde em vidros e armazene na geladeira.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/receita-ketchup-caseiro/