Corte a berinjela em cubos, pique os tomates e descarte as sementes.
Coloque dois ingredientes em uma travessa, acrescente o alho amassado e então tempere com sal e azeite de oliva.
Leve para assar no forno preaquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos, ou até que os dois ingredientes principais estejam macios.
Retire do forno e deixe esfriar, então coloque a mistura no processador ou liquidificador, adicione as nozes, o suco de limão e bata, se necessário coloque mais um pouco de azeite de oliva e sal.
Sirva com pães, queijos e um bom vinho.
Essa pasta também fica uma delícia com palitos vegetais frescos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pasta-de-berinjela-tomates-assados/