Risoto de linguiça com vinho tinto e feijão fradinho
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Rende: 2 porções
Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 250 g de linguiça fresca de qualidade
  • ½ xícara de feijão fradinho cru
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 l de caldo de carne (prefira caseiro)
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara de queijo parmesão de qualidade
Modo de fazer:
  1. Coloque o feijão fradinho em uma panela com água e cozinhe até que esteja al dente, pois ele será acrescentado no final do preparo do risoto e não pode ficar cozido demais. Escorra e reserve.
  2. Retire a pele da linguiça, coloque em uma panela com o azeite e refogue muito bem, acrescente a cebola e o alho e refogue, acrescente o arroz e o vinho.
  3. Mexa até que os líquidos estejam secos, então comece a acrescentar o caldo de carne, colocando uma concha por vez.
  4. Quando o arroz estiver quase no ponto adicione o feijão, cozinhe acrescentando o caldo necessário, desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão.
  5. Mexa bem, experimente e se necessário adicione sal.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2016/01/risoto-de-linguica-vinho-tinto-e-feijao.html