2 maçãs com casca, lavadas e raladas (sem sementes)
2 cenouras sem casca e raladas
50 g de uvas passas
150 g de farinha de centeio
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
4 ovos batidos (bater manualmente)
Óleo de coco e mel para untar a forma.
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180C.
Unte uma forma redonda com 25 cm de diâmetro.
Regue aproximadamente uma colher (sopa) de mel no fundo da forma, acomode as fatias de maçã e reserve.
Rale as duas maçãs e regue com o suco de limão, além de evitar que a maça escureça, o limão vai reduzir o sabor metalizado do bicarbonato, por isso, é muito importante usar.
E uma tigela média adicione a farinha de centeio, a canela, o sal, o bicarbonato de sódio, a cenoura, as uvas passas e a maçã ralada.
Misture bem, em seguida acrescente o mel, o óleo de coco, acrescente os ovos batidos e misture delicadamente.
Transfira a massa para a forma, acomodando sobre as maçãs e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 35 minutos.
Como pode haver muita variação entre cada tipo de forno é só fazer o teste do palito, assim que ele sair limpo o bolo estará pronto.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-maca-cenoura-saudavel/