Frango crocante e sem fritura
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Carnes
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • 700 g de sobrecoxa sem osso e pele (pode ser feito com peito)
  • 2 xícaras de buttermilk (2 xícaras de leite + 4 colheres (sopa) de suco de limão)
  • 2 dentes de alho
  • Sálvia e manjerona
  • Sal e pimenta
  • Para empanar:
  • 250 g de farinha de trigo
  • Páprica picante a gosto
  • Pimenta-caiena a gosto
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Comece preparando o buttermilk, em um recipiente coloque o leite e adicione o limão, mexa e deixe descansar por 20min, o leite vai ficar mais espesso.
  2. Coloque os pedaços de frango em uma tigela, tempere com sal e pimenta, alho finamente fatiado, pique uma boa quantidade de ervas e espalhe sobre o frango, despeje o buttermilk sobre o frango, cubra com filme plástico e leve para a geladeira.
  3. O ideal é preparar na véspera e deixar marinando até a hora do preparo, caso não seja possível deixe descansando por no mínimo 30 minutos.
  4. Em uma tigela coloque todos os ingredientes para empanar, misture bem.
  5. Escorra o excesso do buttermilk e passe cada pedaço de frango pela farinha empanando muito bem.
  6. Agora você vai fazer o preparo de acordo com a forma que preferir, na fritadeira sem óleo, assar ou fritar.
  7. Os meus foram preparados na airfryer, como você pode ver eles ficam dourados e visivelmente crocantes.
  8. Para que fiquem com essa cor eu gosto de pincelar um pouquinho de azeite de oliva nos últimos 5 minutos, mas é bem pouco mesmo.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2016/02/frango-crocante-sem-fritura-2.html