Tortéi | Delícias da culinária italiana
 
 
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Ingredientes:
  • Recheio
  • 300 g de moranga cabotiá ou moranga tortéi
  • Farinha de rosca
  • Noz-moscada
  • Sal e pimenta
  • Massa
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Finalização
  • Molho (escolha o seu preferido)
  • Queijo mussarela
Modo de fazer:
  1. Para o recheio: Descasque a moranga, corte em cubos, envolva com papel alumínio e leve para assar em forno médio até que fique bem macia.
  2. Coloque a moranga pronta em uma travessa, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente a quantidade necessária de farinha de rosca para obter um purê e retirar o excesso de umidade. Reserve.
  3. Para a massa: Misture a farinha com os ovos e amasse até obter uma massa homogênea e firme. Deixe a massa descansando por 20 minutos. Em seguida abra a massa com um rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha.
  4. Com a massa aberta corte retângulos de aproximadamente 10 cm x 5 cm, acomode um pouco de purê de abóbora e feche usando um garfo. Assim você obterá tortéis de aproximadamente 5 cm x 5 cm, feche os tortéis pressionando as bordas com um garfo, acomode-os sobre uma forma enfarinhada e reserve.
  5. Para cozinhar: Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que estiver fervendo acrescente os tortéis e cozinhe até que a massa fique cozida mas al dente.
  6. Para a montagem do prato: Passe uma fina camada de molho no prato, acomode uma camada de tortéi, polvilhe um pouco de queijo e repita a operação até acabar a massa. A última camada deve ser de molho e queijo.
  7. A receita serve 4 pessoas.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2016/09/tortei-delicias-da-culinaria-italiana.html