Penne ao molho de berinjela e bacon
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Categoria: Massas
 
Ingredientes:
  • 250 g de massa penne
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 1 berinjela grande em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho finamente picado
  • 1 lata de tomates pelados
  • Tomilho e manjericão
  • Sal e pimenta
  • Azeite de oliva
Modo de fazer:
  1. Leve ao fogo uma panela com água para depois cozinhar a massa.
  2. Em uma frigideira grande coloque o bacon e um fio de azeite, doure por alguns minutos, acrescente a cebola, refogue, coloque a berinjela e o alho, o tomilho e refogue tudo até que ela fique macia e douradinha.
  3. Amasse os tomates com um garfo, adicione ao molho e cozinhe em fogo baixo até reduzir e obter um molho espesso.
  4. Enquanto o molho fica pronto você pode ir preparando a massa de acordo com as instruções da embalagem, mas escorra a massa um minuto antes dela atingir o ponto, mas reserve meia xícara de água.
  5. Misture a massa com o molho, se necessário adicione um pouquinho de água e cozinhe por mais um minuto para integrar os sabores.
  6. Ajuste o sal, adicione pimenta moída na hora, rasgue folhinhas de manjericão e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2016/03/penne-ao-molho-de-berinjela-e-bacon.html