Pasta de lentilha e cogumelos frescos
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Ingredientes:
  • 150 g de cogumelos shimeji ou paris
  • 60 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola roxa média picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 160 g de lentilhas (depois de cozida e escorrida rende 400 g)
  • 150 g de nozes ou castanhas
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de salva fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de açúcar (prefira o demerara)
  • 1 pitada de pimenta de caiena
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
  1. Cozinhe a lentilha com água e sal, escorra e reserve.
  2. Higienize os cogumelos, fatie e reserve.
  3. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva, coloque a cebola e refogue até ficar translúcida, acrescente o alho e o shimeji e cozinhe por 5 a 8 minutos para que eles fiquem macios, desligue o fogo e reserve.
  4. No processador, coloque a lentilha cozida, as nozes, o suco de limão, o molho de soja, o alecrim, o tomilho, a sálvia, o conhaque, o açúcar, a pimenta caiena e bata até obter um purê.
  5. Acrescente os cogumelos e bata até chegar a consistência de patê.
  6. Experimente, ajuste os temperos, se necessário acrescente sal, pimenta, suco de limão ou molho de soja.
  7. Coloque em vidros esterilizados e guarde na geladeira.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2016/03/pasta-de-lentilha-e-cogumelos-frescos.html