160 g de lentilhas (depois de cozida e escorrida rende 400 g)
150 g de nozes ou castanhas
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
2 colheres (sopa) de salva fresca picada
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de açúcar (prefira o demerara)
1 pitada de pimenta de caiena
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Cozinhe a lentilha com água e sal, escorra e reserve.
Higienize os cogumelos, fatie e reserve.
Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva, coloque a cebola e refogue até ficar translúcida, acrescente o alho e o shimeji e cozinhe por 5 a 8 minutos para que eles fiquem macios, desligue o fogo e reserve.
No processador, coloque a lentilha cozida, as nozes, o suco de limão, o molho de soja, o alecrim, o tomilho, a sálvia, o conhaque, o açúcar, a pimenta caiena e bata até obter um purê.
Acrescente os cogumelos e bata até chegar a consistência de patê.
Experimente, ajuste os temperos, se necessário acrescente sal, pimenta, suco de limão ou molho de soja.
Coloque em vidros esterilizados e guarde na geladeira.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pasta-de-lentilha-e-cogumelos-frescos/