Leve uma panela ao fogo e coloque o azeite e a cebola, refogue bem, adicione o alho e o tomate e refogue por alguns minutos.
Adicione a lentilha, cubra com água, acrescente páprica picante, molho de tomate, louro e sal. Deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, se necessário acrescente água aos poucos.
A ideia é obter uma lentilha macia e com pouco líquido quando pronta.
Assim que estiver no ponto experimente, se necessário faça ajustes nos temperos.
Agora acrescente delicadamente um ovo de cada vez sobre a lentilha, polvilhe sal e pimenta e deixe cozinhando por 6 a 8 minutos semi tampada.
A clara deve ficar branca e a gema levemente mole, se você prefere a gema firme deixe um pouco mais.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/lentilha-ao-molho-de-paprica-com-ovos/