Brioche caseiro, fofíssimo e delicioso
Autor: 
Categoria: Pães
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 10 porções
 
Ingredientes:
  • 300 g de farinha de trigo branca
  • 6 g de fermento biológico seco
  • 210 g de ovos (4 unidades)
  • 100 g de manteiga sem sal amolecida
  • 36 g de açúcar
  • 7 g de sal
  • 1 ovo batido com água para pincelar
Modo de fazer:
  1. Misture a farinha, o sal e o açúcar e o fermento biológico seco em uma tigela grande (pode ser direto no bowl da batedeira).
  2. Acrescente os quatro ovos e comece a bater com o batedor em formato de gancho em baixa velocidade por 5 minutos. Então mude a velocidade para alta e bata por mais 10 minutos.
  3. Acrescente a manteiga e continue a bater em velocidade média por mais 10 minutos, a massa estará no ponto correto quando estiver soltando das laterais, ela estará pegajosa, mas não acrescente mais farinha.
  4. Cubra a tigela, leve para crescer em local fechado por aproximadamente 1 hora, até ela dobrar de volume.
  5. Depois que a massa estiver crescida, coloque na geladeira por no mínimo 1 hora. Você pode fazer na véspera e deixar durante a noite na geladeira. O tempo de refrigeração ajudará a endurecer a manteiga e facilitará a modelagem.
  6. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, divida em 6 partes iguais e modele bolinhas.
  7. Acomode as bolinhas dentro de uma forma de aproximadamente 22x10x5 cm, untada e levemente enfarinhada.
  8. Cubra e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 2h (em temperatura ambiente).
  9. Trinta minutos antes de começar a assar, preaqueça o forno a 200°C, coloque uma outra assadeira para preaquecer na parte inferior do forno, pode ser na base, caso você só tenha uma bandeja.
  10. Assim que o brioche estiver crescido, bata o ovo com um pouco de água e pincele o pão.
  11. Coloque meio copo de água em temperatura ambiente dentro da forma que ficou dentro do forno durante o preaquecimento.
  12. Coloque o brioche dentro do forno e asse por 15 minutos, então abra o forno, retire a assadeira com água e continue assando o brioche por mais 15 a 20 minutos, até que a superfície esteja dourada.
  13. Retire do forno e deixe esfriando sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2019/08/brioche-caseiro-fofissimo.html