Peito de frango com tomate-cereja e mussarela de búfala
 
Peito de frango com tomate-cereja e mussarela de búfala
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Carnes
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • 1k de peito de frango sem osso
  • ¼ xícara de molho shoyu
  • ¼ xícara de passata ou molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 150 g de tomate-cereja
  • 150 g mussarela de búfala (bolinhas)
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Folhas de manjericão para finalizar
  • Pimenta preta moída na hora
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Corte o filé de frango formando bifes grandes.
  2. Abra um pedaço de filme (ou um saquinho plástico) numa tábua, coloque um filé sobre ele e cubra com mais um pedaço. Com a parte mais gordinha da palma da mão (ou com um batedor de carnes), bata e, ao mesmo tempo, empurre a carne do centro para as laterais, para que ela fique com espessura uniforme, com cuidado para não afinar demais. Repita o processo com cada pedaço de frango.
  3. Em uma tigela coloque o molho shoyu, a passata de tomate, o suco de limão, misture os ingredientes, adicione o frango e deixe marinando por 20 minutos.
  4. Aqueça bem uma frigideira, adicione a manteiga e assim que ela derreter é hora de dourar os filés. Faça por partes, pois queremos filés bem corados.
  5. Com um garfo pegue cada filé e leve a frigideira, doure os dois lados e polvilhe um pouco de sal ao virar. Descarte o líquido da marinada.
  6. Se a sua frigideira pode ir ao forno, use ela para a próxima etapa, caso contrário escolha um refratário ou forma.
  7. Acomode os filés e regue com todos os líquidos que estão na frigideira, espalhe o manjericão picado, depois os tomatinhos cortados ao meio e as bolas de queijo mussarela de búfala cortadas ao meio.
  8. Leve para assar em forno preaquecido a 200° C por aproximadamente 25 minutos.
  9. No fundo da forma terá uma boa quantidade de líquidos que são perfeitos e saborosos na hora de servir, então não deixe mais tempo no forno para secar, para manter toda a suculência do frango.
  10. Finalize com a pimenta preta moída na hora e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/peito-de-frango-com-tomate-cereja-e-mussarela-de-bufala/