Receita de ossobuco
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Categoria: Carnes
 
Para o bouqet garni use ervas frescas que você tem em casa. O meu levou um ramo de salsa, um de alecrim, dois de tomilho e um de manjerona. Junte tudo fazendo um buquê e amarre com cordão de algodão cru.
Ingredientes:
  • 1,5 k de ossobuco (4 peças)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ lata de tomates pelados
  • Água ou caldo quente
  • 1 folha de louro
  • 1 bouquet garni (detalhes sobre as ervas no resumo)
  • 1 colher (chá) rasa de mel
  • Pimenta preta
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Tempere os ossobucos com sal e pimenta preta, polvilhe a farinha de trigo nos dois lados das peças de carne.
  2. Aqueça uma panela de fundo grosso e largo, coloque a manteiga e os ossobucos, frite para que os dois lados fiquem bem dourados. Retire a carne e reserve.
  3. Adicione a cebola e a cenoura e refogue, se necessário coloque um pouco mais de gordura para ajudar no refogado.
  4. Acrescente o alho, coloque a carne de volta na panela e adicione o vinho. Deixe o vinho evaporar completamente.
  5. Então acrescente os tomates pelados, cubra os ossobucos com água ou caldo fervente, acrescente o louro e o bouquet garni.
  6. Tampe a panela, assim que começar a ferver baixe o fogo e deixe cozinhar lentamente até que a carne esteja bem macia, se necessário acrescente mais água.
  7. A minha carne chegou ao ponto depois de 2h de fervura.
  8. Retire a tampa da panela, adicione o mel e deixe ferver até reduzir o molho para que ele fique espesso.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2019/08/receita-de-ossobuco-com-polenta-cremosa.html