Se você quer fazer um pão sem lactose, substitua a manteiga por óleo de sua preferência.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Rende: 2 pães médios
Ingredientes:
150 g de pinhão cozido e sem casca
300 ml de água
300 ml de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de sal
30 g de manteiga derretida
50 g de pinhão cozido picado
1 k de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de fazer:
No liquidificador coloque os dois primeiros ingredientes (pinhão e água) e bata bem, até obter um creme muito homogêneo.
Em uma bacia despeje o creme de pinhão, a água morna, o açúcar e o fermento e misture bem.
Coloque aos poucos uma xícara de farinha e misture bem com a ponta dos dedos para obter uma massa molinha.
Adicione o sal e a manteiga derretida e misture.
Comece a adicionar a farinha aos poucos misturando até obter uma massa que não grude muito nas mãos.
Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove bem até obter uma massa elástica. A sova leva aproximadamente 15 minutos.
Quando a massa estiver sovada abra uma pouco a massa com as mãos esticando e adicione os pinhões grosseiramente picados.
Volte a sovar para integrar bem os pinhões picados à massa.
Coloque a massa de volta na bacia, cubra com filme plástico ou com um pano e leve para crescer por 1h a 1h30 dependendo da temperatura. A massa deverá dobrar de volume.
Sempre deixe a massa crescendo em local fechado, eu costumo deixar dentro do microondas. Nos dias frios eu coloco uma bolsa térmica ou uma garrafa com água quente dentro do forno, assim o ambiente ficará mais quentinho e propício para a fermentação.
Depois que a massa tiver dobrado de volume, coloque-a sobre a bacada enfarinhada e aperte ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
Modele dois pães e coloque nas formas untadas.
Deixe crescer em local fechado por 30 a 40 minutos.
Leve para assar em forno aquecido a 180C por 30 a 40 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-de-pinhao-caseiro-e-saboroso/