Bolo de aipim com coco ralado - Sem glúten
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Se possível use uma forma de fundo removível no tamanho indicado abaixo, eu usei uma forma de furo no centro e foi um pouco difícil de soltar o bolo da forma.
Autor:
Categoria: Bolos
Rende: 12 fatias
Ingredientes:
  • 500 g de aipim cru ralado
  • 180 g açúcar mascavo
  • 50 g de óleo de coco
  • 300 ml de leite de coco
  • 100 g de coco ralado (1 pacote)
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 pitada de sal
  • Óleo de coco e farinha (de arroz ou trigo) para a forma
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 200° C.
  2. Unte com óleo de coco uma forma de aproximadamente 26 cm, polvilhe um pouquinho de farinha e bata para remover o excesso.
  3. Em uma tigela coloque o aipim ralado, em seguida adicione o açúcar mascavo, o coco ralado, pitada de sal e misture.
  4. Em uma pequena tigela quebre os ovos e baga ligeiramente.
  5. Despeje os ovos sobre o aipim, acrescente o leite coco, o óleo de coco e misture bem.
  6. Em seguida acrescente o fermento, envolva os ingredientes e despeje a mistura na forma preparada.
  7. Leve para assar a 200°C por 50 minutos, a superfície vai ficar bem dourada.
  8. Deixe amornar para desenformar e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2019/05/bolo-de-aipim-com-coco-ralado.html