Se possível use uma forma de fundo removível no tamanho indicado abaixo, eu usei uma forma de furo no centro e foi um pouco difícil de soltar o bolo da forma.
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Rende: 12 fatias
Ingredientes:
500 g de aipim cru ralado
180 g açúcar mascavo
50 g de óleo de coco
300 ml de leite de coco
100 g de coco ralado (1 pacote)
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
Óleo de coco e farinha (de arroz ou trigo) para a forma
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 200° C.
Unte com óleo de coco uma forma de aproximadamente 26 cm, polvilhe um pouquinho de farinha e bata para remover o excesso.
Em uma tigela coloque o aipim ralado, em seguida adicione o açúcar mascavo, o coco ralado, pitada de sal e misture.
Em uma pequena tigela quebre os ovos e baga ligeiramente.
Despeje os ovos sobre o aipim, acrescente o leite coco, o óleo de coco e misture bem.
Em seguida acrescente o fermento, envolva os ingredientes e despeje a mistura na forma preparada.
Leve para assar a 200°C por 50 minutos, a superfície vai ficar bem dourada.
Deixe amornar para desenformar e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-de-aipim-com-coco-ralado/