Eu usei castanhas sem sal torradas, se preferir você pode usar as castanhas não torradas. Prepare essa pasta e ela já estará pronta para servir, mas se você quiser uma pastinha com sabor de ervas ou outros temperos, use a criatividade de acordo com o seu paladar. E aqui algumas ideias para inspirar você, mas não use tudo junto, faça escolhas: manjericão, tomilho, orégano, ervas provençais, salsinha, cebolinha, páprica, alho, azeite de oliva e muito mais.
Autor: Eline Prando
Rende: uma xícara aproximadamente
Ingredientes:
1 e ½ xícara de castanha-de-caju sem sal
4 xícaras de água
Suco de limão
Água gelada
Sal
Ervas
Modo de fazer:
Em uma panela coloque as castanhas-de-caju e as quatro xícaras de água e leve a panela ao fogo.
Cozinhe as castanhas por aproximadamente 45 minutos, até que elas estejam completamente macias.
Depois de bem cozidas, despeje as castanhas em uma peneira ou coador, descartando o líquido do cozimento.
Coloque a peneira embaixo da torneira e lave muito bem as castanhas.
Escorra, coloque as castanhas dentro do processador e bata até obter uma mistura farelenta.
Nesse momento adicione sal, uma colher de suco de limão e comece a adicionar água gelada bem aos poucos e batendo sempre até obter uma mistura cremosa e o mais lisa possível.
Leve em consideração que que depois de ficar na geladeira, a sua pasta vai ficar um pouco mais firme.
Experimente a sua pastinha, se necessário coloque um pouco mais de suco de limão, sal ou água para dar a cremosidade desejada.
Depois é só conservar na geladeira.
Aqui em casa temperamos uma pequena quantidade para que a pasta dure mais e assim podemos variar e criar diversos sabores.
Se você for temperar com ervas, lave-as e seque muito bem com papel toalha, pique finamente e adicione os temperos desejados fora do processador, misturando manualmente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pasta-de-castanha-de-caju-caseira/