Eu usei fermento biológico fresco para o preparo dessa receita se você usar o biológico seco, não é necessário dissolver. Esse pão foi assado na panela de ferro, mas como muita gente não tem esse tipo de panela, eu ensino a receita assando de forma convencional.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Rende: 1 pão grande
Ingredientes:
400 g de aipim cozido morno
300 ml de leite morno
25 g de fermento biológico fresco ou
10 g de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de creme de leite (rasa)
2 colheres (sopa) de óleo
900 g de farinha aproximadamente
¾ colher (sopa) de sal
Modo de fazer:
Em uma pequena tigela coloque o fermento biológico fresco, o açúcar e aproximadamente 100 ml do leite morno e reserve.
Em uma tigela grande coloque o aipim morno (não quente) e amasse bem. Em seguida adicione o restante do leite que vai dar cremosidade ao aipim e ajudar a amassar um pouco mais o aipim e deixar um creme quase liso.
Acrescente o creme de leite, o óleo e a mistura de fermento, leite e açúcar.
Misture esses ingredientes, adicione aproximadamente 200 g de farinha aos poucos e misturando com a ponta dos dedos.
Então acrescente o sal, misture bem e volte a acrescentar farinha aos poucos e misturando bem.
A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade do aipim.
Assim que você obtiver uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos, para obter uma massa lisa, polvilhe farinha sempre que necessário, mas sem exageros.
Coloque a massa na bacia, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 1h30, a massa deve dobrar de volume.
Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
Modele um pão grande ou dois pequenos, coloque na forma, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.
Se você quiser que o aspecto na superfície, assim que estiver crescido, polvilhe farinha e faça cortes com uma lâmina ou faca afiadíssima, mas sem pressionar a massa.
Leve seu pão para assar em forno pré-aquecido a 200C por aproximadamente 35 minutos.
Quando o pão estiver pronto retire do forno e deixe esfriando sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-caseiro-de-aipim-macio-e-delicioso/