Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • 3 xícaras de grão-de-bico cozido
  • ½ cebola pequena finamente picada
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 1 dente de alho partido ao meio
  • 6 folhas de sálvia
  • Leite ou água do cozimento
  • Cebolinha picada
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Para cozinhar o grão-de-bico, na véspera coloque os grãos de molho em uma tigela com água. Eles devem ficar de molho por aproximadamente 10 horas, escorra os grãos, passe por água corrente, coloque-os em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macios.
  2. Escorra os grãos cozidos e reserve a água do cozimento para usar na receita ou em outros pratos.
  3. No processador coloque o grão-de-bico até obter uma farofa grossa, adicione um pouco de água de cozimento ou leite e volte a bater até que chegar a uma mistura pastosa e mais cremosa, se necessário acrescente mais líquido para chegar a textura desejada.
  4. Leve ao fogo uma frigideira e assim que estiver quente coloque a manteiga, adicione o alho e as folhas de sálvia, deixe a manteiga cozinhando em fogo baixo até que ela comece a ficar com um tom marrom.
  5. Nesse momento retire o alho e a sálvia e descarte, coloque a cebola e refogue rapidamente, pois a manteiga estará bem quente.
  6. Adicione o grão-de-bico processado, em fogo baixo misture muito bem.
  7. Assim que o grão-de-bico estiver quente acrescente o queijo ralado, noz-moscada, sal, pimenta preta e envolva os ingredientes.
  8. Acrescente líquido do cozimento ou leite para dar a cremosidade de um purê.
  9. Adicione a cebolinha picada e sirva imediatamente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2019/03/pure-de-grao-de-bico-com-manteiga-aromatizada.html