Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Prepare esse purê fácil e simplesmente delicioso
Autor: Eline Prando
Categoria: Acompanhamento
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
- 3 xícaras de grão-de-bico cozido
- ½ cebola pequena finamente picada
- 60 g de manteiga sem sal
- 1 dente de alho partido ao meio
- 6 folhas de sálvia
- Leite ou água do cozimento
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- Cebolinha picada
- Pimenta preta
- Noz-moscada
- Sal
Modo de fazer:
- Para cozinhar o grão-de-bico, na véspera coloque os grãos de molho em uma tigela com água. Eles devem ficar de molho por aproximadamente 10 horas, escorra os grãos, passe por água corrente, coloque-os em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macios.
- Escorra os grãos cozidos e reserve a água do cozimento para usar na receita ou em outros pratos.
- No processador coloque o grão-de-bico até obter uma farofa grossa, adicione um pouco de água de cozimento ou leite e volte a bater até que chegar a uma mistura pastosa e mais cremosa, se necessário acrescente mais líquido para chegar a textura desejada.
- Leve ao fogo uma frigideira e assim que estiver quente coloque a manteiga, adicione o alho e as folhas de sálvia, deixe a manteiga cozinhando em fogo baixo até que ela comece a ficar com um tom marrom.
- Nesse momento retire o alho e a sálvia e descarte, coloque a cebola e refogue rapidamente, pois a manteiga estará bem quente.
- Adicione o grão-de-bico processado, em fogo baixo misture muito bem.
- Assim que o grão-de-bico estiver quente acrescente o queijo ralado, noz-moscada, sal, pimenta preta e envolva os ingredientes.
- Acrescente líquido do cozimento ou leite para dar a cremosidade de um purê.
- Adicione a cebolinha picada e sirva imediatamente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pure-grao-de-bico-manteiga/