Nessa receita não citei a quantidade de vegetais, pois ela pode variar de acordo com o tamanho deles. O importante é que você tenha uma camada fina de molho de tomates na base e depois que você arrume bem os vegetais, na ordem e preenchendo todo o espaço do seu refratário, para que as rodelas se mantenham lindas no cozimento.
Autor: Eline Prando
Categoria: Molhos
Rende: 4 porções
Ingredientes:
Para a base
Molho de tomate de sua preferência
Para fazer o molho em casa:
½ vidro de passata de tomate
1 cebola pequena picada
1 dente de alho partido ao meio
1 folha de louro
1 colher (chá) de mel
Azeite
Pimenta
Sal
Para a segunda camada
Abobrinha
Pimentão
Cebola
Tomate
Berinjela
Pimenta moída
Tomilho
Azeite
Sal
Modo de fazer:
Para fazer seu molho de tomate em casa, coloque azeite e a cebola em uma frigideira alta ou panela, refogue até a cebola ficar transparente.
Adicione a passata de tomate, o alho, a folha de louro e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 20 minutos para ficar bem apurado e espesso.
Adicione o sal, pimenta moída na hora e o mel. Misture bem e cozinhe por mais dois minutos.
Espalhe uma camada de molho de tomate no fundo do refratário que você vai usar para montar o ratatouille.
Prepare os vegetais enquanto o molho está no fogo, corte todos os todos eles em rodelas e organize em um prato em ordem de montagem e polvilhe um pouco de sal.
Comece a acomodar as rodelas sobre o molho, sempre mantendo a mesma ordem para obter uma aparência bonita e cheia de cor.
Depois que todo o refratário estiver completo, polvilhe sal, pimenta moída na hora, coloque galhos de tomilho e regue generosamente no azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 220C por 30 minutos.
Retire o papel e deixe no forno por mais 30 minutos, se seu forno tem a função grill, acione no últimos quinze minutos para dourar a superfície.
Retire do forno e sirva!
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/receita-do-famoso-ratatouille-feito-no-forno/