Molho pesto de ervilha e manjericão
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Molhos
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • 1 xícara de azeite
  • ½ xícara de ervilha congelada
  • ¼ de xícara de nozes pecan
  • ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ dente de alho pequeno
  • ½ xícara de folhas de manjericão limpas e secas
  • Noz-moscada
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Azeite para finalizar (se necessário)
Modo de fazer:
  1. Coloque meia xícara de grãos de ervilha congelada em uma peneira e passe-as por água corrente, para deixá-las em temperatura ambiente e escorra.
  2. Coloque as ervilhas sobre um pano de prato limpo, faça uma trouxinha e sacuda um pouco, apenas para que as ervilhas fiquem mais secas.
  3. No liquidificador coloque o azeite, as ervilhas, as nozes, o queijo parmesão ralado, o dente de alho e bata bem até obter uma mistura homogênea.
  4. Por último adicione as folhas de manjericão e bata apenas o necessário para que o molho fique homogêneo.
  5. Esse pesto fica bem espesso, se tiver alguma dificuldade para bater você pode acrescentar um pouco de azeite, mas coloque apenas o necessário.
  6. Ajuste o sal, coloque pimenta e noz-moscada ralada na hora.
  7. Para servir com massa, cozinhe-a em água e sal no tempo indicado na embalagem, na hora de escorrer a massa reserve um pouco da água em uma xícara.
  8. Escorra bem a massa, adicione a quantidade de pesto necessária e se, for preciso adicione um pouco da água.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2019/02/molho-pesto-de-ervilha-e-manjericao.html