Molho barbecue de pimenta biquinho caramelizada
 
Molho barbecue de pimenta biquinho caramelizada
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Apesar da pimenta biquinho ser pouco ardida e bem suave, se possível, use luvas para retirar as sementes das suas pimentas.
Autor:
Categoria: Molhos
Rende: 1 vidro de 280g
Ingredientes:
  • 1 xícara de pimentas biquinhos cortadas ao meio
  • 1 cebola roxa média picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara de açúcar
  • ¾ de xícara de vinagre de maçã
  • ¾ xícara de água
  • 1 folha de louro
  • Folhas de tomilho
  • 1 canela em rama
  • 1 lata de tomates pelados
  • ½ colher (chá) de pimenta preta
  • ½ colher (chá) de páprica
  • Noz-moscada ralada
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Retire os talos e as sementes da pimenta biquinho até obter uma xícara delas.
  2. Em uma panela coloque a pimenta, a cebola, o alho o açúcar, o vinagre de maçã, a água, o louro, o tomilho e a canela.
  3. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe sem tampa até que as pimentas estejam macias e os líquidos começando a secar, esse ponto é alcançado em aproximadamente 30 minutos.
  4. A partir desse momento mantenha a panela no fogo, cuidando para não queimar, deixe no fogo até caramelizar levemente. As pimentas vão ficar com um tom de vermelho escuro e o pouco líquido vai estar espesso e delicadamente caramelizado (veja na foto).
  5. Nesse momento coloque uma lata de tomates pelados na panela, amasse-os grosseiramente com um garfo, acrescente a pimenta, a páprica, noz-moscada e sal, misture bem e volte a cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
  6. Quando os líquidos da panela estiverem bem reduzidos, você terá um molho espesso na panela. Desligue o fogo e bata com o mixer ou deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter uma mistura lisa.
  7. Experimente, se necessário ajuste o sal e guarde em um vidro esterilizado, incluindo a tampa e guarde deixe na geladeira.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/molho-barbecue-de-pimenta-biquinho-caramelizada/