Para o preparo dessa receita eu escolhi passas de cranberries, mas ela deve ficar maravilhosa com damasco e outras opções.
Autor: Eline Prando
Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal
400 g de bananas maduras sem casca - (4 bananas aproximadamente)
120 g de açúcar mascavo
2 ovos
175 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
100 g de frutas secas de sua preferência (damasco, ameixa, cranberries )
100 g de coco ralado sem açúcar
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180° C.
Prepare uma forma redonda de 25cm e com furo no centro, unte bem com manteiga, coloque um pouco de farinha, espalhe por toda a forma e depois bata para remover o excesso.
Coloque as bananas em um prato e amasse muito bem.
Em uma pequena panela coloque a manteiga e leve ao fogo apenas para derreter, coloque a manteiga em uma tigela grande.
Assim que a manteiga estiver fria, adicione o açúcar e bata usando um fouet (batedor de arame) depois acrescente as bananas e os ovos. Bata até obter uma mistura clara e aveludada.
Adicione a farinha de trigo, o fermento instantâneo e o bicarbonato de sódio e misture muito bem.
Então acrescente a fruta seca escolhida e o coco. Misture, despeje a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-de-banana-com-coco/