A receita italiana leva pinoli, mas como aqui eles são caros e difíceis de encontrar por aqui, nós substituímos por nozes.
Autor: Eline Prando
Categoria: Carnes
Cozinha: Italiana
Rende: 4 porções
Ingredientes:
500 g de carne moída
150 g de pão amanhecido
50 g de queijo parmesão ralado
2 ovos
Uvas passas pretas e brancas (a gosto)
Nozes pecan picadas (a gosto)
1 vidro de passata de tomate (usei o de 680g)
2 dentes de alho sem casca
Pimenta do reino
Açúcar para o molho
Sal
Modo de fazer:
Em uma tigela coloque a carne moída, adicione sal e pimenta moída.
Acrescente as uvas passas e as nozes, eu coloquei aproximadamente três colheres de sopa de cada ingrediente.
Adicione os ovos e o queijo parmesão e misture bem todos os ingredientes até obter uma massa uniforme.
O pão amanhecido pode ser rasgado com as mãos em pedaços pequenos ou passado no processador. Eu prefiro processar até obter uma farofa graúda, mas mais uniforme.
Adicione a farofa de pão à mistura de carne e mexa bem com as mãos para que a massa fique bem homogênea.
Molhe as mãos e modele as almôndegas no tamanho que desejar. As minhas ficaram com aproximadamente 35g e a receita rendeu 20 almôndegas.
Se você tiver tempo, coloque-as na geladeira por uma hora, com esse tempo de descanso elas ficarão mais firmes.
Em uma panela funda coloque azeite, os dentes de alho e aqueça ligeiramente, em seguida adicione a passata e deixe ferver em fogo baixo por uns 5 minutos, ajuste a acidez usando açúcar e adicione sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque as almôndegas no molho fervente e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo baixo, vire uma vez com muita delicadeza.
Retire as almôndegas e sirva imediatamente com o molho.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/a-minha-melhor-receita-de-almondegas-de-carne/