Se possível faça essa receita com pão torrado e esmigalhado grosseiramente, com isso você poderá obter uma farofa rústica e com texturas variadas como a minha. Ao invés de farinha de rosca, preferi usar sobras desse Pão integral de abóbora com sementes
Autor: Eline Prando
Ingredientes:
Purê
1k de batatas sem casca
Sal para o cozimento
70g de manteiga sem sal
100ml de creme de leite ou nata (Creme azedo)
1 colher (sopa) de suco limão
Noz-moscada ralada na hora
Pimenta preta moída
30g de queijo parmesão ralado
Sal
Farofa
75g de farinha de rosca ou pão torrado esfarelado
75g de manteiga sem sal (macia)
50g de queijo parmesão ralado
Pimenta preta moída
Modo de fazer:
Comece fazendo o creme azedo, em um bowl pequeno coloque o creme de leite e o suco de limão e reserve. Deixe descansando até que as batatas cozinhem.
Descasque as batatas, corte-as em quatro partes, cubra com água, adicione sal e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas cuide para que elas não desintegrem.
Quando as batatas estiverem cozidas, reserve duas xícaras da água do cozimento e em seguida escorra o restante da água. Tampe a panela e reserve.
Coloque o creme azedo e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo para aquecer até derreter a manteiga.
Despeje a mistura de creme azedo e manteiga quente sobre as batatas ainda quentes e comece a amassar as batatas usando um esmagador.
Adicione o queijo parmesão, noz-moscada, pimenta preta e aos poucos coloque água do cozimento para obter um purê cremoso e úmido.
Coloque o purê em um refratário grande e untado com manteiga.
Farofa Em tigela coloque todos os ingredientes e misture até obter uma farofa.
Espalhe a farofa sobre o purê e leve para assar por 30 minutos até aquecer e obter uma farofa dourada e crocante.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pure-de-batatas-com-farofa-crocante/