Em uma tigela coloque a ricota e amasse com as mãos até que ela fique bem esfarelada.
Pique finamente a parte branca do alho poró e adicione à ricota.
Adicione o parmesão, as gemas e o sal. Misture bem e adicione a farinha de rosca aos poucos e de acordo com a necessidade.
Coloque um pouco de massa na palma da mão, pressione e modele bolinhas, as minhas tem 20g cada.
Acomode todas as bolinhas de ricota em um prato.
Na hora de preparar os nhoques aqueça uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga e deixe aquecer um pouco, adicione o alho partido ao meio e nhoques.
Deixe grelhar evitando mexer os nhoques, apenas movimente a frigideira pois os nhoque são delicados.
Depois que eles estiverem com um lado dourado, vire--os movimentando com delicadeza, use um pegador ou colher para ajudar.
Quando estiverem grelhados, descarte o alho, rale noz-moscada na hora e sirva imediatamente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/nhoque-de-ricota-com-alho-poro-e-parmesao/