Corte o lombo formando uma manta de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
Tempere com sal e pimenta preta moída na hora e deixe descansando por aproximadamente 30 minutos.
Corte a maçã em finas tirinhas ou rale no lado grosso do ralador.
Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e a cebola e refogue até que a cebola comece a ficar transparente.
Adicione a maçã e o alho picado e refogue até que a maçã esteja macia e levemente dourada (aproximadamente 10 minutos).
Polvilhe o açúcar mascavo e continue refogando para dar uma leve caramelizada.
Adicione o suco de laranja e misture apenas para integrar os ingredientes e desligue o fogo e espere amornar.
Adicione a farinha de rosca, a sálvia, sal e pimenta preta Misture bem.
Coloque a manta de lombo sobre a bancada espalhe o recheio, enrole como um rocambole e amarre firme com um barbante.
Se você optar por usar o bacon, coloque as fatias sobre o lombo e amarre.
Coloque lombo em uma forma ou travessa refratária, adicione os dentes de alho inteiros, regue um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1h no forno preaquecido 180°C.
Retire o papel alumínio, aumente para 250°C e continue assando por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
Coloque o lombo sobre uma tábua, remova a amarração e corte em rodelas grossas.
Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/lombo-de-porco-recheado-com-maca/