Lombo de porco recheado com maçã
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Ingredientes:
  • 1,2 k de lombo suíno
  • 2 maçãs médias
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 5 dentes de alho inteiros
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) açúcar mascavo (rasas)
  • 100 ml de suco de laranja
  • 100 g de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de sálvia finamente picada
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Fio de azeite de oliva
  • Fatias de bacon para finalizar (opcional)
Modo de fazer:
  1. Corte o lombo formando uma manta de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
  2. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora e deixe descansando por aproximadamente 30 minutos.
  3. Corte a maçã em finas tirinhas ou rale no lado grosso do ralador.
  4. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e a cebola e refogue até que a cebola comece a ficar transparente.
  5. Adicione a maçã e o alho picado e refogue até que a maçã esteja macia e levemente dourada (aproximadamente 10 minutos).
  6. Polvilhe o açúcar mascavo e continue refogando para dar uma leve caramelizada.
  7. Adicione o suco de laranja e misture apenas para integrar os ingredientes e desligue o fogo e espere amornar.
  8. Adicione a farinha de rosca, a sálvia, sal e pimenta preta Misture bem.
  9. Coloque a manta de lombo sobre a bancada espalhe o recheio, enrole como um rocambole e amarre firme com um barbante.
  10. Se você optar por usar o bacon, coloque as fatias sobre o lombo e amarre.
  11. Coloque lombo em uma forma ou travessa refratária, adicione os dentes de alho inteiros, regue um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1h no forno preaquecido 180°C.
  12. Retire o papel alumínio, aumente para 250°C e continue assando por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
  13. Coloque o lombo sobre uma tábua, remova a amarração e corte em rodelas grossas.
  14. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/10/lombo-de-porco-recheado-com-maca.html