Bolo de mandioca com coco – Sem glúten e delicioso

Um bolo de mandioca com coco, sem glúten e simplesmente delicioso. 

Mandioca, aipim ou macaxeira, o nome varia de acordo com a região, mas esse ingrediente é muito popular nas mesas das famílias brasileiras e é a estrela desse bolo, juntamente com o coco.

Um bolo úmido, fácil de fazer e feito com poucos ingredientes, para o preparo você só precisa de ovos, açúcar, leite de coco, gordura, mandioca crua ralada e coco. Então, é só misturar os ingredientes na ordem, levar para assar e deixar aquele aroma incrível tomar conta da casa.

O resultado é um bolo denso, com muito sabor de mandioca e de coco, doce na medida e molhadinho.

Você gosta de bolos com coco? Veja algumas receitas gostosas que eu selecionei para te inspirar Bolo de frutas com coco, Pão de coco fofinho, Bolo de milho verde com coco e Bolo de laranja com farinha de amêndoas e coco.

Um bolo saboroso, que fica gostoso enquanto ainda morno, mas é maravilhoso depois de gelado.

Bolo de mandioca com coco

5.0 from 3 reviews

Bolo de mandioca com coco - Fácil e delicioso

 

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Tempo de preparo:

15 mins

Tempo de cozimento:

45 mins

Tempo total:

1 hora

 

Um bolo com ingredientes simples, mas super gostoso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Bolos

Cozinha: Brasileira

Rende: 1 bolo grande

Palavras-Chave:

bolo de aipim, bolo de mandioca, bolo de mandioca fácil, bolo de mandioca ralada, como fazer bolo de mandioca, mandioca com coco,

Ingredientes:

• 500g de mandioca crua e ralada - sem casca (4 xic)
• 4 ovos
• 180g de açúcar (1 xíc)
• 30g de manteiga derretida (3 csp)
• 150g de leite de coco (3/4 de xícara)
• 100g de coco em flocos (1 xic bem cheia)
• Manteiga para untar

Modo de fazer:

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Unte com manteiga uma forma ou refratário 30cm x 18cm.
3. Coloque os ovos em uma tigela e bata com um fouet.
4. Adicione o açúcar, a manteiga, o leite de coco e misture.
5. Então, acrescente a mandioca crua, o coco e misture bem.
6. Transfira a mistura para para a forma, alise e leve para assar por aproximadamente 45 minutos.
7. A superfície deve ficar levemente dourada. Faça o teste do palito.

Notas:

CSP - Colher de sopa

3.5.3251

Dicas para a receita

• Fermento: A receita não leva fermento mesmo, o bolo fica baixinho.
• A forma: Use a forma que você tem em casa. O importante é espalhar a massa, para que ela não fique alta demais. Assim podemos obter quadradinhos de bolo de 2 a 3 cm de altura.
•  O tempo de forno: Ele pode variar de acordo com as características de cada forno, faça o teste do palito, ele deve sair sem massa, mas ainda com umidade, a superfície fica levemente dourada.
• Quer fazer sem lactose? Use óleo de coco no lugar da manteiga.
• A quantidade de mandioca: A mandioca é pesada sem casca. Rale no lado grosso do ralador e se for medir em xícaras, aperte bem para ter xícaras bem cheias. Se puder, use balança.

Dica!

O meu bolo foi servido assim mesmo, sem calda, mas se quiser dar um toque mais doce e molhadinho, você pode preparar uma calda para regar na hora de servir. Para fazer, basta  misturar leite de coco e leite condensado a gosto e levar ao fogo por alguns minutos, é rapidinho.

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