Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

Eu sou completamente por moranga cabotiá, gosto de usá-la em purê, refogada, assada e a tradicional moranga caramelada. Então esses dias eu decidi testar mais um prato que há tempos eu queria experimentar, é o Nhoque de moranga e sálvia na manteiga com molho rústico de tomates.

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Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

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Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

 

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Tempo de preparo:

1 hora

Tempo de cozimento:

5 mins

Tempo total:

1 hora 5 mins

 

Uma receita fácil e gostosa

Autor: Eline Prando

Categoria: Massas

Cozinha: Caseira

Rende: 2 porções

Palavras-Chave:

Como fazer nhoque, nhoque de abóbora, Nhoque de moranga, receita de nhoque de abóbora,

Ingredientes:

• Nhoque:
• 2 xícaras de polpa de moranga cozida
• ½ xícara de farinha de rosca
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 gema
• ½ dente de alho picado
• Azeite de oliva
• Noz-moscada
• Sal e pimenta
• 
  
• Para o molho:
• 12 folhas de sálvia
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta
• 
  
• Para a base:
• 3 tomates italianos maduros em cubos
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta

Modo de fazer:

1. Corte a moranga em pedaços, retire as sementes e corte em cubos grandes mantendo a casca. Polvilhe sal e pimenta e leve para assar em forno médio até que ela fique macia.
2. Retire do forno, usando uma colher retire a polpa e descarte a casca.
3. Em uma frigideira coloque o alho e um fio de azeite de oliva, apenas para dar uma dourada. Adicione a moranga e refogue bem em fogo baixo para eliminar boa parte da umidade, por uns 10 minutos.
4. Coloque a moranga em uma tigela e deixe esfriar, adicione noz-moscada, a gema, sal e pimenta, a farinha de rosca e misture.
5. Aos poucos comece a adicionar farinha até obter uma massa homogênea, moldável e que não grude muito nas mãos.
6. Evite colocar farinha em excesso.
7. Separe a massa em pedaços, polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada, faça rolinhos longos, corte os nhoques e reserve em uma forma enfarinhada.
8. Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que ferver coloque os nhoques, cozinhe apenas 12 a 15 por vez.
9. Assim que eles subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Repita o processo até acabar.
10. Molho de tomate:
11. Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente.
12. Acrescente o alho e açúcar mascavo e refogue rapidamente.
13. Adicione o tomate e cozinhe até que eles fiquem macios, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
14. Finalização: Em uma frigideira coloque a manteiga e a sálvia, leve ao fogo até derreter, adicione os nhoques e refogue por alguns minutos.
15. Se necessário ajuste o sal e a pimenta.
16. Para servir faça uma cama com o molho de tomate, cubra com os nhoques aromatizados com sálvia e sirva.

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