Acompanhamentos, Massas, Salgadas, Vegetarianas

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

Eu sou completamente por moranga cabotiá, gosto de usá-la em purê, refogada, assada e a tradicional moranga caramelada. Então esses dias eu decidi testar mais um prato que há tempos eu queria experimentar, é o Nhoque de moranga e sálvia na manteiga com molho rústico de tomates.

Você gosta de nhoque? Então confira receitas inspiradoras Nhoque de beterraba com batata-doceNhoque de mandioquinha grelhadoNhoque de batatas polonês – Kluski ŚląskieNhoque de ricota com molho de manteiga e sálvia.

 

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Massas
Rende: 2 porções
Palavras-Chave:
Abóbora, Massas, Molho, Moranga, Nhoque, nhoque de abóbora, Nhoque de moranga, Pratos Salgados, Sálvia, Tomate,
Ingredientes:
  • Nhoque:
  • 2 xícaras de polpa de moranga cozida
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 gema
  • ½ dente de alho picado
  • Azeite de oliva
  • Noz-moscada
  • Sal e pimenta

  • Para o molho:
  • 12 folhas de sálvia
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta

  • Para a base:
  • 3 tomates italianos maduros em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta
Modo de fazer:
  1. Corte a moranga em pedaços, retire as sementes e corte em cubos grandes mantendo a casca. Polvilhe sal e pimenta e leve para assar em forno médio até que ela fique macia.
  2. Retire do forno, usando uma colher retire a polpa e descarte a casca.
  3. Em uma frigideira coloque o alho e um fio de azeite de oliva, apenas para dar uma dourada. Adicione a moranga e refogue bem em fogo baixo para eliminar boa parte da umidade, por uns 10 minutos.
  4. Coloque a moranga em uma tigela e deixe esfriar, adicione noz-moscada, a gema, sal e pimenta, a farinha de rosca e misture.
  5. Aos poucos comece a adicionar farinha até obter uma massa homogênea, moldável e que não grude muito nas mãos.
  6. Evite colocar farinha em excesso.
  7. Separe a massa em pedaços, polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada, faça rolinhos longos, corte os nhoques e reserve em uma forma enfarinhada.
  8. Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que ferver coloque os nhoques, cozinhe apenas 12 a 15 por vez.
  9. Assim que eles subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Repita o processo até acabar.
  10. Molho de tomate:
  11. Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente.
  12. Acrescente o alho e açúcar mascavo e refogue rapidamente.
  13. Adicione o tomate e cozinhe até que eles fiquem macios, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
  14. Finalização: Em uma frigideira coloque a manteiga e a sálvia, leve ao fogo até derreter, adicione os nhoques e refogue por alguns minutos.
  15. Se necessário ajuste o sal e a pimenta.
  16. Para servir faça uma cama com o molho de tomate, cubra com os nhoques aromatizados com sálvia e sirva.
 

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

 

 

Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.