Fricassea de frango – Surpreenda-se

Fricassea de frango, essa é a receita de hoje e o nome é esse mesmo. Fricassea vem do francês fricassé, que é parente do nosso fricassê que leva creme de leite.

A receita original pode ser feita com diversos tipos de carnes e também com legumes, a principal diferença dessa receita é que o molho é finalizado com gemas e limão, o que pode parecer esquisito resulta em um creme aveludado e maravilhoso.

O sabor desse frango é delicado, diferente e simplesmente delicioso. Prepare essa receita na sua casa e apaixone-se por esse sabor e cremosidade.

Fricassea de frango

Prepare essa receita Couve-flor assada para acompanhar.

Fricassea de frango

 

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Tempo de preparo:

15 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

45 mins

 

Aprenda a fazer o fricassea, um prato feito com ovo para dar cremosidade.

Autor: Eline Prando

Categoria: Carnes

Cozinha: Italiana

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Bouquet Garni, Frango, Fricasse, Fricassea, Gema, Limão, Pratos Salgados,

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango
• ½ cebola bem picada
• 50 g de manteiga
• 5 g de farinha (uma colher de sopa rasa)
• 300ml de água quente
• 2 gemas
• Suco de ½ limão
• Bouquet garni (usei tomilho, alecrim, louro e cabinhos de salsa)
• Sal e pimenta a gosto
• Raspas de limão

Modo de fazer:

1. Para fazer o bouquet de garni amarre os temperos com um cordão de algodão limpo e novinho.
2. Corte o peito de frango em cubos.
3. Leve uma panela média ao fogo, coloque metade da manteiga para aquecer, assim que começar a borbulhar adicione o frango e refogue por uns 10 minutos.
4. Retire o frango da panela e reserve.
5. Mantendo a panela no fogo, coloque a cebola e refogue, acrescente a farinha e faça um "roux" homogêneo e levemente dourado, aos poucos adicione a água quente mexendo sempre. Adicione o bouquet de garni, o frango refogado e o resto da manteiga, tempere com sal e pimenta.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos em fogo baixo.
7. Retire e descarte o bouquet de garni.
8. Retire do fogo, misture o suco de limão com as gemas e coloque na panela mexendo bem para obter um molho cremoso e homogêneo.
9. Salpique com raspas de limão.

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Aprendi essas diferenças e conheci essa receita deliciosa no blog Cucina Artusiana.

Gostou da receita desse prato feito com frango? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.