A Piadina é uma receita clássica da Emilia Romagna, desde a antiguidade esse pão era consumido principalmente pelas famílias mais humildes por ter ingredientes simples e baratos. A piadina não é muito conhecida pelos brasileiros, na Itália ela normalmente é consumida com presunto cru e queijos.
Encontrei a receita dessa delícia no blog Sabor Sonoro onde sempre circulo pra buscar inspiração. Na receita original eles usam banha, mas essa receita leva manteiga, a massa rendeu 9 discos de 20cm, além dos discos que preparei para jantar, deixei outras piadinas prontinhas e enfarinhadas, guardei na geladeira em uma embalagem bem fechada e preparei no dia seguinte para o café da manhã, recheadas com Nutella ficam uma delícia.
É um pão super fácil de preparar e uma deliciosa opção para um lanche ou refeição, eu preparei com recheio de frango e cenoura, mas você pode usar a criatividade e inventar muitos sabores.
Ingredientes:
400g de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco
225 ml de água morna
40g de manteiga
1 colher (chá) de sal
Modo de fazer:
Em um recipiente coloque a farinha, o sal e o fermento, misture bem e acomode a mistura deixando um buraco no meio, coloque a manteiga em temperatura ambiente, adicione a água e misture até obter uma massa homogênea e lisa, sove por mais 5 minutos. Coloque a massa de volta no recipiente, cubra com um pano seco e deixe crescer por 30 minutos.
Assim que a massa tiver crescido, sove ligeiramente e com o rolo de massa faça os discos finos de aproximadamente 20cm, enfarinhe novamente para não grudar na frigideira. Aqueça a frigideira e cozinhe a massa por mais ou menos dois minutos de cada lado.
Recheio de frango com cenoura:
1/2 peito de frango em tirinhas
1 cebola média em rodelas
2 cenouras pequenas raladas
Molho shoyu
Pimenta
Sálvia
Sal
Modo de fazer:
Em um recipiente coloque o frango e tempere com sal, pimenta, sálvia picada e deixe tomar gosto.
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite de oliva, adicione o frango e e refogue por alguns minutos, assim que estiver corando, adicione um pouco de shoyu, refogue por mais alguns minutos, desligue e reserve.
Na mesma frigideira, adicione azeite de oliva, coloque a cebola, refogue rapidamente, adicione a cenoura e continue mexendo até murchar, se desejar adicione um pouco mais de shoyu. Coloque novamente o frango na frigideira, misture e desligue. Monte as piadinas com o frango, queijo, alface e rúcula.
Olá Eline! Uso muito suas receitas! E adoro! Nesta eu pergunto quantos dias a piadina dura após assada na frigideira. Pergunto pois somos só eu e um pequenino em casa, então não consumiremos tudo de uma só vez! Grata!
Olá Raquel
Que bom que você aproveita as receitas, fico muito feliz em saber,
Eu sempre asso para consumir na hora, o que já fiz foi deixar a massa na geladeira descasando e abrir na hora. Como os ingredientes são super simples ela deve durar até uns 7 dias na geladeira, mas tenho dúvidas em relação a textura, talvez seja necessário levar de volta ao fogo, na frigideira para ficar gostosa.
Beijos
Olá Eline,
Adorei a receita, vou experimentar.
Ólá Hilda
Espero que goste!
Obrigada pela visita.
Hola Eline!!!
É com muito prazer que encontrei alguém aqui no Brasil que conhece a Piadina!!!!
A piadina é tipica da minha região Emilia Romagna!!! exatamente a Piadina é da Romagna eu sou de Bolonha capital da região Emilia Romagna. E' uma vera delicia eu adoro!!!!! na Romagna se faiz com banha de porco ma mesmo com manteiga fica boa do mesmo jeito. Parabéns
Andrea Bonini
Olá Andréa
É, e conheci recentemente a piadina e confesso que amei, elas são muito saborosas, pesquisei, encontrei informações de que elas são da sua região da Itália, mas vi que quase ninguém conhece aqui no Brasil.
Dessa vez fiz com manteiga, mas com certeza vou fazer o teste da receita original usando banha de porco.
Muito obrigada pela sua visita ao meu blog, já passei pelos teus e coloquei nos meus favoritos. Adorei suas receias.
Abraço
Eline
Olá, adorei ver a piadina aqui!
Sempre faço aqui em casa e aprendi no programa da Carla Pernambuco. São realmente deliciosas!
Pelo que pesquisei, fazem muito com banha de porco, acontece que nem sempre temos banha de poco em casa, então a manteiga ou o azeite é ótimas opções.
É um lanchinho delicioso!
Beijos.
Oi Maria
Eu não conhecia e me apaixonei. Banha não é um ingrediente que se tenha em casa normalmente, mas uma hora dessas vou fazer com banha para ver a diferença. Amamos as piadinas aqui e vamos fazer muitas vezes.
Beijos