Moussaka – Uma deliciosa receita grega

Faça essa receita de Moussaka, que é um prato tradicional da culinária grega, mas como o nome é de origem árabe acredita-se que a origem dele da Turquia.

Conheci essa receita no livro Larrousse Cozinhas do Mundo – Mediterrâneo com algumas alterações, mas falando no resultado, só posso dizer que se você não conhece essa delícia deve providenciar já, pois é maravilhosa. Experimente!

A moussaka é um prato completo, feito com carne moída e berinjela, depois é só fazer uma boa salada para acompanhar. Veja algumas dicas de saladas Salada de abobrinha, Salada colorida com molho italiano e Salada de folhas com damascos, passas e molho especial.

Moussaka

Moussaka

 

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Tempo de preparo:

30 mins

Tempo de cozimento:

1 hora 40 mins

Tempo total:

2 horas 10 mins

 

Faça esse prato completo e delicioso na sua casa

Autor: Eline Prando

Categoria: Prato Principal

Cozinha: Internacional

Rende: 6 porções

Palavras-Chave:

Acompanhamentos, Assado, Bechamel, Berinjela, Canela, Carne Bovina, Cordeiro, Noz-moscada, Pratos Salgados, Queijo Parmesão, Saudáveis,

Ingredientes:

• 700g de berinjela
• 1 cebola grande
• 1 lata de tomates pelados
• 500g de carne moída (bovina ou carneiro)
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 100g de queijo parmesão ralado
• Canela em pó
• Noz-moscada
• Azeite de oliva
• Pimenta
• Sal
  
• 
  
• Para o molho béchamel
• 500ml de leite
• 35g de manteiga
• 35g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de creme de ricota
• Noz-moscada
• Canela em pó
• Pimenta
• Sal

Modo de fazer:

1. Tire o talo da berinjela e corte em rodelas de aproximadamente 0,5cm, tempere com sal e deixe em uma peneira por uma hora.
2. Recheio de carne: Em uma frigideira coloque um pouco de azeite de oliva e adicione a cebola cortada em rodelas finas e refogue até ficar transparentes, adicione a carne moída e refogue muito bem, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e a canela em pó.
3. Em seguida adicione os tomates pelados, misture bem e cozinhe com tampa e em fogo baixo por 40 minutos mexendo regularmente, caso seja necessário adicione um pouco de água durante o cozimento.
4. Quando a carne estiver úmida, mas sem líquidos, desligue o fogo e reserve.
5. Molho béchamel: Coloque o leite para ferver. Em outra panela derreta a manteiga e adicione a farinha, deixe cozinhar por 4 minutos sem tostar.
6. Em seguida adicione o leite mexendo bem com um fouet (batedor de arame).
7. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e desligue o fogo.
8. Acrescente o creme de ricota misture bem e reserve.
9. Berinjela: Aqueça o forno em temperatura alta e unte generosamente uma ou duas formas com azeite de oliva.
10. Passe a berinjela rapidamente em água corrente, enxugue as rodelas com papel toalha e disponha-as organizadamente na forma, regue com mais um pouco de azeite de oliva e leve para o forno para gratinar. Assim que elas estiverem com os dois lados levemente dourados você poder retirar do forno.
11. Eu optei por fazer no forno para evitar frituras, mas se preferir você pode fritar a berinjela em óleo quente e seguir as mesmas instruções para montagem.
12. Para a montagem: Unte um refratário, espalhe duas colheres de farinha de rosca, em seguida faça uma camada usando metade da berinjela, cubra com a carne e polvilhe com parte do queijo ralado.
13. Disponha o restante das rodelas de berinjela, espalhe o molho béchamel e polvilhe o restante do queijo ralado misturado com o restante da farinha de rosca.
14. Leve ao forno em 150 graus por aproximadamente 1 hora, a superfície ficará levemente dourada.

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