Acompanhamentos, Arroz e Risotos, Pratos Leves, Saladas, Salgadas, Saudáveis

Salada de Arroz Italiana

Esta receita é uma opção legal que mistura ingredientes saudáveis, coloridos sem esquecer do sabor. Ótima para ser servida como salada fria ou ótima como acompanhamento quente.

Esta receita é uma opção legal que mistura ingredientes saudáveis, coloridos sem esquecer do sabor. Ótima para ser servida como salada fria ou ótima como acompanhamento quente. A receia leva grãos integrais, berinjela, tomate....

Ingredientes:
1 xícara de arroz Raris – 7 Cereais Integrais
1 caldo de legumes
3 e 1/2 xícaras de água
2 xícaras de berinjela
1 dente de alho
1 cebola média
2 tomates maduros
Cebolinha picada
Azeite de oliva
Alecrim e manjericão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:
Leve ao fogo uma panela com a água e o caldo até ferver, junte o arroz e cozinhe por aproximadamente 30 minutos (até secar) e reserve.

Em uma frigideira coloque uma colher de azeite de oliva, junte a cebola e o alho até ficar transparente. Acrescente a berinjela até ficar macia e escura, adicione a cebolinha, o tomate em cubinhos sem sementes, o alecrim picado e o manjericão. Deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos para harmonizar o sabor. Misture com o arroz e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.