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Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

Já pensou em preparar uma passata de tomate e um ketchup feito com as sementes? Então vem comigo que eu vou te ensinar tudo.

Passata de tomates é um purê feito com através do cozimento dos tomates retirando a pele e a sementes, a passata não leva nenhum tipo de ingrediente, tempero ou conservante.

Fazendo a sua passata em casa você pode ter um cuidado muito maior com a sua alimentação, escolhendo os ingredientes que vão para a sua mesa e que são usados para o preparo das suas receitas.

Além dela, eu vou ensinar uma receita simplesmente deliciosa ketchup. Eu desenvolvi essa receita depois de juntar 1 litro de líquido e sementes de tomates que seriam descartados, afinal de contas, precisamos aproveitar o alimento por inteiro.

Confira as duas receitas e prepare na sua casa uma deliciosa passata de tomate e um ketchup feito com as sementes.

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

Passata de Tomate

Ingredientes:

5k de tomates bem maduros (usei o italiano)

 

Modo de fazer:

Corte os tomates ao meio e retire a parte clara e as sementes. Armazene em um recipiente todo o líquido e sementes.

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

Coloque os tomates partidos ao meio em uma panela grande e leve para o fogo.

Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até que os tomates estejam muito bem cozidos e desmanchando.

Deixe os tomates ficarem mornos e passe por uma peneira grossa, usando uma colher grande para pressionar e assim retirar todo o purê. Descarte as cascas que ficaram na peneira.

Caso o purê esteja muito líquido, você pode levar novamente ao fogo até os líquidos em excesso tenham evaporado.

Agora é hora de armazenar a passata e para isso é importante que você use vidros esterilizados e tampas novas.

Coloque o purê de tomate nos vidros deixando uma margem de 1 cm sem preencher. Coloque as tampas e feche muito bem. Acomode os vidros dentro de uma panela, cubra-os com água e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 1h.

Depois de desligar, deixe os vidros dentro da água até que ela fique fria. Então retire-os da panela, seque e guarde a sua passata em local fora da luz e seco.

Segundo a receita italiana que eu segui, a passata pode durar até um ano. Aqui em casa ela foi consumida em três meses.

 

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

 

 

Ketchup feito com as sementes

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

Para essa receita você pode fazer variações de acordo com a quantidade de sementes que você retirou dos tomates. Inspire-se e faça do seu jeito.

Ingredientes:

1 l de sementes e líquidos de tomate
1 cebola roxa grande picada
2 dentes de alho picado
1 pera grande em cubos
Azeite para refogar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1/2 colher (chá) mostarda em grão
Pimenta jamaica, cravo e canela (1 pitada de cada)
1/2 colher (chá) de páprica

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque a cebola e azeite, refogue até que ela fique transparente, adicione o alho e a pera e volte a refogar. Em seguida adicione o açúcar mascavo, refogue ligeiramente e adicione todos os outros ingredientes.

Deixe ferver sem tampa e em fogo baixo até que a pera esteja completamente macia e o molho mais espesso.

Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador até que os ingredientes estejam perfeitamente batidos.

E agora repita o processo de armazenamento da passata. Coloque o ketchup em vidros esterilizados, tampe bem, coloque em uma panela, cubra com água é cozinhe em banho-maria por 1h.

A durabilidade do ketchup é de aproximadamente 3 meses fora da geladeira.

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes

 

Preparou a Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes em casa? Nos conte o que você achou.

Nesse link você pode conferir uma receita tradicional de Ketchup Caseiro.

 

Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes