Doces, Pães Doces

Cuca de coco – Um receita tradicional e deliciosa

Cuca de coco, essa é uma receita daquelas que são puro afeto e quero compartilhar essa delícia com vocês.
Com o frio do inverno aqui no sul bate aquela vontade de preparar aquelas receitas que afagam a alma e a cuca é o exemplo disso, receita tradicional na região sul que todos os lares conhecem, é uma espécie de pão doce, com uma enorme variedade de sabores e coberturas.
Por aqui existem as mais variadas receitas de cucas, mas cuca de coco é uma grande candidata na minha lista de sabores preferidos.
A receita que escolhi hoje tem sabor de tradição, com aquela massa fofa, delicada e coberta pela doçura e aspereza do coco e da farofa.
Essa é uma receita simplesmente deliciosa que você precisa preparar em sua casa. Experimente!!!
Cuca de coco

Cuca de coco

Ingredientes para a massa:

1 colher de (sopa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara de leite morno
2 ovos
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de iogurte natural
1 colher (sopa) de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras de farinha de trigo

 

Ingredientes para a cobertura:

3 xícaras de coco fresco ralado
1 xícara de açúcar
(se usar coco seco adicione 1/2 xícara de água e reserve)

Ingredientes para a farofa:

1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de fazer:

Para a cobertura de coco: Leve ao fogo o coco e o açúcar e deixe cozinhar até secar toda a água, isso leva uns 20 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Para a farofa: Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Para a massa da cuca: Em um recipiente pequeno misture os quatro primeiros ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Nesse tempo o fermento irá reagir.
Na batedeira adicione os ovos e bata-os com o açúcar até que a mistura dobre de volume. Acrescente a mistura de fermento e na sequência passe a acrescentar os outros ingredientes batendo até obter uma mistura homogênea. A consistência da massa é bem mole mesmo.
Cubra a tigela da batedeira com um pano e deixe-a descansar em um lugar fora da corrente de ar por 30 a 60 minutos.
Forre uma assadeira com papel manteiga, unte o papel, despeje a massa e deixe a massa crescer novamente.
Com a massa crescida espalhe a cobertura de coco e por cima espalhe toda a farofa.
Leve a cuca ao forno preaquecido por uns 40 minutos, a superfície deve estar levemente douradinha.
Se preferir você pode fazer essa cuca sem o uso de batedeira, mas ela vai facilitar muito a sua vida, principalmente por ser uma massa mais líquida.
Conheci essa receita deliciosa no blog da Oslaine Artes.
Cuca de coco