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Pão integral de café e grãos – Saudável e delicioso

Pão integral de café e grãos, eu queria tanto compartilhar a receita desse pão saudável e simplesmente delicioso.

Eu tenho trabalhado muito para desmistificar o ato de fazer pães em casa, quero muito mostrar que fazer pães em casa não é tão difícil quanto parece. Por isso, eu tenho buscado testar e criar novas receitas. Cada pão pode ter um sabor diferente, mas eles sempre vão ter aquele gostinho de pão feito em casa e a indústria jamais vai conseguir reproduzir isso.

Há umas duas semanas eu preparei um pão integral de café e grãos em casa, fui criando a receita e para começar fiz o pão com  uma parte de água e outra de café, o pão ficou gostoso, mas o sabor de café era quase imperceptível.

Como aqui as receitas só entram no blog se atingirem os objetivos que tenho ao idealizá-la, ela vai voltar para bancada para ser refeita.

Eu refiz completamente a receita, adicionei mais grãos, farinha de linhaça e caprichei na quantidade de café e agora sim, temos um pão com sabor marcante de café, um aroma incrível e muitas fibras.

Pão integral de café e grãos

Pão integral de café e grãos – Saudável e delicioso

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral – 230 g
1 xícara de farinha de trigo – 120 g
3/4 de xícara de farinha linhaça – 70g
1/2 colher (sopa)  de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de mascavo
2 colheres (sopa) de mel
1/2 colher (sopa) sal
200 ml de café forte (passado ou expresso)
3 colheres (sopa) de óleo de coco (derretido)
1 colher (sopa) de cada grão/semente (linhaça, chia, gergelim e girassol)
Farinha de trigo para dar o ponto e fazer a sova (aprox 1/2 xícara)

Pão integral de café e grãos

Modo de fazer:

Prepare o café e deixe amornar.

Em uma tigela pequena coloque o fermento, o mel, o açúcar e o café morno e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma tigela grande coloque as três farinhas, os grãos, o sal e misture bem.

Faça uma cavidade no centro, adicione o óleo de coco, em seguida adicione os líquidos que estavam reservados e comece a misturar com a ponta dos dedos, vá integrando os ingredientes até obter uma massa homogênea e que não grude muito nas mãos. Se necessário acrescente um pouco da farinha reservada.

Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 a 15 minutos, polvilhando levemente com farinha, até que a massa esteja bem homogênea e elástica.

Leve a massa de volta para a tigela grande, cubra com um pano e deixe em local fechado por aproximadamente 1h15 ou até dobrar de volume.

Depois que a massa tiver crescido coloque-a na bancada levemente enfarinhada,a amasse para expulsar o ar.

Modele o pão no formato que desejar, coloque na forma e leve para crescer coberto por um pano e em lugar fechado por 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

Enquanto o pão cresce ligue o forno a 220C. É importante que ele seja ligado 20 minutos antes.

Assim que o pão estiver crescido, polvilhe um pouquinho de farinha e com uma lâmina ou faca super afiada faça cortes com muita delicadeza na superfície do pão.

Leve para assar a 200 C por 30 a 40 minutos. Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar.

Pão integral de café e grãos

Que tal preparar uma manteiga temperada e deliciosa para acompanhar o pão quentinho? Aqui tem uma receita deliciosa.

 

Receita editada em 25/07/17 – Acrescentamos o peso das farinhas, pois pode ocorrer muita variação de acordo com o tipo de xícara utilizada.

Pão integral de café e grãos