Bebidas, Fermentadas

Aluá de abacaxi

O Aluá é uma bebida de origem indígena que também foi muito consumida pelos portugueses e escravos, ela é feita a partir da fermentação de abacaxi e também de milho moído. Segundo algumas fontes a bebida virou mania durante o reinado de Dom Pedro I e depois foi deixada de lado com a chegada dos ponches.

Hoje o Aluá se faz presente no norte e nordeste brasileiro, sendo que existem variações no preparo em cada região. A bebida costuma ser servida em rituais de fé, como novenas e festas de padroeiras.

Essa bebida fica diferente daqueles sucos de casca de abacaxi tradicionais, pois o cravo e o gengibre conferem sabor e aromas especiais.

 

Aluá de abacaxi

Ingredientes:
Casca de dois abacaxis maduros e lavados
2 l de água filtrada
1 xícara de açúcar mascavo
7 cravos-da-índia
1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de fazer:
Em um recipiente coloque as cascas de abacaxi e a água. Cubra com um pano limpo e deixe descansando por 8 horas.
Depois desse tempo de descanso coloque o açúcar mascavo, os cravos e o gengibre e mexa bem. Cubra novamente e deixe descansando por mais 8 horas.
Coe, descarte os sólidos, coloque o líquido em uma jarra e leve para a geladeira até a hora de servir.
Aluá de abacaxi